炒菜时味精什么时候放最好

炒菜时味精什么时候放最好

味精是调味料的一种，它的主要成分是谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。很多人就是喜欢味精的味道，那炒菜时味精什么时候放？小吃培训学校小编就给大家介绍一下。

一、味精什么时候放

建议快出锅时放味精。温度过高或长时间的烹制都会破坏味精谷氨酸纳的化学结构，所以一定要在快出锅时放，放完后等溶解后菜立即出锅既可保持味精的最佳鲜度。

二、放味精有什么好处

味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、还有胃酸缺乏等病的作用。

三、放得早有什么危害

味精是一种调味料的，而它的主要成分为是氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。

四、味精放得越多越好吗

味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。而且世界卫生组织也建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克。