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     今天分享的这道菜,主要食材是莲藕和鸡中翅,加了青椒和胡萝卜作为配菜,另外再加了一把花生米炒香,花生米等出锅的时候再加进去能保持香脆的口感。”  下面小吃培训学校为您介绍一下详细做法。

     
    莲藕干锅鸡翅的做法
     
    用料
     
    主料莲藕400克青椒80克鸡中翅250克胡萝卜50克花生米40克
     
    辅料油2汤匙生粉1汤匙香油豆瓣酱1汤匙盐1茶匙黄酒1汤匙小葱少许白砂糖1茶匙
     
    莲藕干锅鸡翅的做法
     
    1.买回家莲藕洗净,这一节莲藕偏大,我切了一半,鸡中翅切成二段后洗净
     
    2.把莲藕去皮后切成片后洗净,再泡入清水里,里面再滴入几滴白醋,这样就不会变黑了。鸡中翅里面加入黄酒,生粉和盐抓匀后静置半小时,青椒洗净切片,胡萝卜去皮洗净后切片,备好花生米
     
    3.冷锅冷油,把花生米倒入,等油温升高了,花生米也刚好炸香,切记,冷锅冷油哦,炸香花生米捞起
     
    4.再把鸡中翅加入后用小火煎熟透后转大火煎至两面金黄捞起
     
    5.锅内留油,把莲藕捞起控水和青椒,胡萝卜片一起入锅翻炒至菜变色出香味
     
    6.加入一汤匙香油豆瓣酱翻炒均匀,豆瓣酱偏咸的,所以加了豆瓣酱就不要加盐了
     
    7.再把煎好的鸡中翅入锅翻炒均匀
     
    8.最后倒入炸香的花生米,再加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
     
    9.盛出后撒入葱花拌匀即可享用
     
    烹饪技巧
     
    1、少量的白砂糖加入,更能激发食物的鲜味,吃不出甜味的。
     
    2、不同牌子的豆瓣酱,咸味也不同,依照自家的调味料调味。

    编辑作者:石家庄特色小吃培训学校(http://www.sjzxxj.com/)
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