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    上皮甘美,下皮香滑,故称“双皮奶”。看似简单的双皮奶,其实暗藏许多玄机。牛奶的选品,到调配比例,蒸制的时间,每家老字号都有不同的巧妙。下面小吃培训学校小编就给大家分享一下。
    用料
    主料:新鲜水牛奶500毫升  鸡蛋清4个  白砂糖45克
    辅料:奥利奥适量  雪糕适量  草莓适量
    1.把新鲜的水牛奶小火煮至温热。
    2.锅边冒小泡后离火,倒入碗中。
    3.等待牛奶表层结出奶皮。
    4.用蛋糕针或竹签轻轻挑起碗边的奶皮。
    5.从挑起奶皮处,把牛奶缓缓倒出,留一点在碗底。
    6.鸡蛋分离出蛋清。
    7.蛋清中加入细砂糖搅匀。
    8.倒入牛奶搅匀。
    9.蛋清牛奶过滤一下气泡。
    10.把蛋白牛奶倒回有奶皮的碗中。
    11.盖上保鲜膜。
    12.烧开一锅水,将双皮奶放入蒸锅,大火蒸10分钟左右,关火后焖5分钟。
    13.蒸好后的双皮奶趁热吃很香,也可以放凉后放上喜欢的雪糕或配料一起吃。
     
     
     

    编辑作者:石家庄特色小吃培训学校(http://www.sjzxxj.com/)
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