餐饮行业到底哪里难做？

俗话说“民以食为天，柴米酱醋盐”。餐饮行业自古以来就备受欢迎。餐饮行业创业门槛低，因此越来越多的参与者加入其中。成千上万的小老板都被餐饮繁荣的假象所迷惑了，他们都想赶着潮流赚快钱，少则投入几万做饭馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，最终血本无归。下面小吃培训学校小编就给大家详细介绍一下。
现如今的餐饮行业是越来越难做，就有人做了这样的总结：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己！
很多传统餐饮老板都在抱怨，现在的餐饮生意越来越难做，每天到餐厅吃饭的食客也是屈指可数。的确如此，餐饮O2O的快速崛起让传统餐饮发展倍加受阻，再加上市场竞争激烈，很多餐饮企业频频走向倒闭。
为何现如今的餐饮行业变的这么艰难呢？归结起来，笔者认为主要有一下几种原因。
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第一，成本高，利润小，市场竞争压力大。随着经济的发展，所有的行业几乎趋于饱和了，餐饮业也是一样，竞争对手越来越多，想要有一席之地是越来越难。一般想要生意好，一个门面的位置相当重要，而想要找到一个合适的门面，就需要投入更多的金钱，况且餐饮行业也是不稳定的，谁也不敢保证一定稳赚不亏。所以一些餐饮店顶着高租金经营，加之用工成本增加，前期运营几乎是赚不到钱，甚至亏损，最后餐饮店主到手的利润也就变的相当微薄了。随着外来文化的冲击，现在人们的经济压力较小，来自世界各地的餐厅参与到了竞争当中，德克士，麦当劳，肯德基，日本寿司，意大利面……数不胜数，年轻人都有好奇心，想要挑战不同的食物，所以导致国内餐饮越来越难做。
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第二，品牌成型，行业集中，后来者难以形成强有力的竞争力。现如今的餐饮市场，品牌效应逐渐增强，小品牌难以形成竞争力。比如，SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设，意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市，意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱，玩起了供应链和资本游戏，所以后进入者，你们开始面对的已经是正规军，而不是门口的张三李四。
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第三，经营模式的变化，注定专注传统餐饮的从业者注定被淘汰，互联网平台挤压餐饮企业利润。大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就太OUT了。他们在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利润，你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，他就变成餐饮行业唯一的入口，他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂！
传统的思维去做餐饮，机会越来越小，尤其是一二线城市。但是，餐饮行业又充满无数想象力，特别是我们将迎来90后、2000后的规模上市，他们可是几乎不在家动手做饭的，这又是一个多么巨大，而又充满商机的市场。
但站在中国互联网+的风口上，餐饮+互联网成为每一家餐厅的经营必修课。时下，有超过70%的餐厅和饭店都开通了网上团购。一方面，餐厅门庭若市，生意每天都有，而且看起来也颇为红火。另一方面，餐饮老板抱怨生意不好做，尤其是在市道不好的情况下，靠着团购带来生意所产生的利润是极低的。曾经有餐饮商家吐槽：做团购死，不做团购也死，表达的就是这样的一种无奈。
当然，极低的利润也是利润，勉强还可以维持一些餐厅和酒楼的经营。但从长远的角度来看，依靠简单的“团购”来为餐厅“输血”是行不通的。持续被侵吞利润，餐厅长期处于低利润下运营，最终的结局只有转让或是倒闭。
中国餐饮行业四面楚歌，如何实现真正的转型与突破？不仅是餐饮老板需要思考的问题，更是值得所有中国餐饮人思考的问题