什么市场是大市场？餐饮业就是一个广阔的市场，民以食为天，尤其是在生活条件越来越好的今天，吃得好、吃得健康成了人们的新追求，那么在这样一个大环境之下，投资餐饮不可谓不是一个明智的选择，所以连众多明星也会选择投资餐饮，由此可以看见其市场的诱惑力。中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我们国家大约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场还远远没有饱和。但投资餐饮有利也有弊，很多餐饮人没有挺过半年，据统计，创业的头6个月里，会有50%的餐厅易主他人。然而还有35%的资金都是被浪费掉的？今天不谈经营，小吃培训学校小编来给大家说一下怎样控制成本，如何开一家达到高效节约成本的餐厅?
1、店面费用的估算
对于餐饮店面，无论是店面租赁、现行购买或着是自行新建，首先要考虑的就是店面所在的地理位置是否处是在餐馆营业的“黄金地段”。节约成本：地段不同，租金、房产的售价和造价是相差非常大的，那么餐饮店到底该如何节约成本，这就是所谓一分价一分货，若是想要开设中小型餐馆，对此就应应该作全面的权衡，慎重确定，并且按照确定的选择以及市场行情单价为依据，分别进行估算。
2、设备、设施费用的估算
中小餐馆厨房设备也是有档次高低之分的，档次较高的这些厨房设备大部分都是不锈钢制的，所需投资较多，一般的档次厨房的设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合。
节约成本：应以实用、耐用、经济这些为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格也都可从市场报价获取，购买时若是要成批购买的话则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时，应该包括运输费和安装调试的费用。
3、装修、装饰费用的估算
餐馆的装饰包括外立面、厅面、厨房三个大的方面。
中小餐馆：门面和厅面的装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水的排放功能应该考虑好。能节省则节省，这样可以避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。
节约成本：
估算方法，在确定了经营档次与风格之后，参考同档次或类似的餐馆装饰费用来进行考察、估算。还可按装饰项目，如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等这些分项来进行估算。
4、橱柜和器皿费用的估算
根据餐馆服务档次+桌位数，可以统计出橱柜和器皿的数量，根据市场价估算花费。
5、灯饰照明费用
灯饰费用一般不包括在装潢预算内的，餐厅里的灯饰有两种：照明灯和装饰灯，价值也不一样，在预算时，先定位档次，可以分开列明两类灯所需数量，便于准确估价。
6、人工费用成本预算
餐馆里的劳动力组成：管理人员+服务人员+厨师，工资预算可以根据劳动力定位乘以人数。节约成本：各类工作人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果说经营者都是用自己的资金来投资的话，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。最后一个问题，那么费用预算怎么算呢？采用估算法比较简单，即以餐馆面积大小直接相关的座位数估算筹建费。例如：某经营者计划建成100个座位的中型餐馆，每天分午、晚两段营业(不考虑座位周转率和空座率因素)，每位客人平均消费10元，投资费用预计一年内(按360天计算)收回，估算总投资费用为72万元，每个座位的投资费用为7200元。
餐饮店如何节约成本，任何估算工作的关键都在于数据的准确，这是估算结果是否科学合理的关键，当然也是日后筹备以及经营管理上是否能够顺利的关键。
以上只是店址现场投资的部分，还不含：盈利预估、开业营销、产品结构与价格定位、人员培训等问题。具体经营花费还要以实际店面情况为准。 编辑作者:石家庄特色小吃培训学校(http://www.sjzxxj.com/) |
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